こんにちは

戸田市笹目にあるデイサービスセンター遊・戸田の介護ブログです

本日は味噌の日という事で

木綿豆腐とこんにゃくの味噌田楽を作りました！

まずは具材のカットから！

事前に職員が水抜きをした木綿豆腐とこんにゃくを1.5㎝位の幅で切って頂き

こんにゃくの断面片方に格子の切れ込みをいれていただきました。

木綿豆腐なのに絹のような柔らかさときめ細かさに

職員もご利用者様も？を浮かべつつ出来るだけ崩れないよう慎重に切りました。

切ったこんにゃくは一茹でしてもらいます。

火の番は男性陣がしてくださいます！

茹で上がったらバットにあげていただきました。

一方切れたお豆腐はホットプレートに油をひいて

こんがり両面に焼き色を付けていきます！

崩さないように慎重にフライ返しでひっくり返してイイ焼き色！！

具材に火を通している間に小鍋で主役の味噌だれ作り！

お味噌とお砂糖、お酒とみりんを測り入れたら

焦げ付かない様に混ぜながらクツクツ煮込んで出来上がり♪

具材の火通しが終わったら少し冷まして串打ち！

まっすぐ打つのは難しい！

お皿に盛り付け味噌だれをかけたら出来上がり！

冷めきらないうちに急ピッチでテーブルを準備してお茶と共に召し上がっていただきました。

皆さん「美味しい！」とむせ込む事もなくあっという間に完食されていました。