デイサービスセンター遊・川越新河岸
お茶会の裏 ☆あんこ編☆
皆さんこんにちは！！
デイサービスセンター遊・川越新河岸の菅原です(^^)/
今日はお茶会の裏側、あんこの紹介をしていきたいと思います♪
あんこは職員のお手製なんです♪
北海道十勝産のえりも小豆と和三盆を使用しあんこを作ります♪
この材料は、とらやの羊羹と同じものを使用しています(^^)/
今回小豆と和三盆は同量で作りました♪
共に1.3キロ使用しています。
小豆をお水から煮ていきます。
豆が膨らんできたら、一度ゆで汁を捨て、
再び水から煮ていきます(^^)/
煮ていくと灰汁が出るので、出なくなるまで取り除いていきます！！
豆が柔らかくなったら、
ゆで汁を少し減らして、和三盆を入れ
水分量を見ながら煮詰めていきます。
あまり煮詰めすぎてしまうと、硬いあんこになってしまうので、
鍋を混ぜながら硬さを見て、少し緩いところで火を止めます。
冷やすと硬すぎないあんこの出来上がりです♪
皆さんに美味しく召し上がって頂くため、
工夫して作っています♪
毎度あんこを作ってくれたのは、
T職員です。
皆さんに美味しいと言っていただくと
とてもうれしくなります♪
これから私もあんこ職人として頑張っていきます（笑）
T職員に習いながら（笑）
皆さん美味しいあんこをこれからも作りたいと思いますので、
是非食べに来てくださいね♪
