こんにちは＼(^o^)／ 

介護付有料老人ホーム『みんなの家-三橋6丁目』(^^)/

 

みんなの家三橋６丁目の介護ブログに

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介護付有料老人ホームです!(^^)!

 

 

会社名　　ALSOK介護株式会社

代表電話番号　　0486313690

 

 

住所

〒331-0052埼玉県 さいたま市 西区 三橋 6丁目393-1

最寄り駅　　JR京浜東北・根岸線大宮駅西武バス「大宮駅西口」乗車10分

「三橋六丁目」バス停下車　徒歩7分（約500ｍ）

#鈴木勝也すずきかつやホーム長(^^)/

 

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★☆だまこ鍋作り食事会レクリエーション①秋田県郷土料理♬2025年令和7年✨

『みんなの家 三橋6丁目 介護ブログ』☆★

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先日は、介護付有料老人ホームみんな家三橋6丁目の

『昼食特別食レクリエーション』(#^.^#)

を開催致しました(#^.^#)

 

 

「秋田県の郷土料理だまこ鍋」

食事レクリエーションしました(^^♪

お昼ご飯に、だまこ鍋の提供をめざして

職員や御利用者様と共に朝から調理開始。

お米をビニール袋に入れてつぶす。

まるめる。

ホール食堂では出来上がるにつれて、

おいしそうな香りが立ち込めます。

だまこ鍋は、秋田県の郷土料理ですね！

きりたんぽ鍋とよく似ていますが、

ごはんの形が違うのが特徴です。

新米が美味しい季節には、格別のごちそうです。

だまこは、炊いたご飯を潰して丸めたもの。

きりたんぽは、ご飯を杉の棒に巻き付けて焼いたものです。

どちらも、鶏ガラのだし汁で煮込むのが一般的ですよ。

主な具材

だまこ：ごはんを丸めたもの

鶏肉：比内地鶏が有名ですね

野菜：せり、ねぎ、ごぼう、舞茸など

だし汁：鶏ガラと醤油ベース

だまこの名前の由来には、いくつか面白い説がありますよ。

昔の秋田の人々の暮らしや知恵が感じられますね。

語源について

「だま」に由来する説

秋田の方言で、小さいものや丸いものを「だま」と呼ぶことから、

お米を丸めたものを「だまこ」と呼ぶようになったという説です。

「玉」に由来する説

丸い形が「玉」に似ていることから、

「玉粉（たまこ）」が転じて「だまこ」になったという説もあります。

ご飯を「だます」ことから

残りご飯を美味しく食べるために、潰して丸めてお団子にしたことから、

「だます」という言葉遊びから来たというユニークな説もあります。

これは、料理に工夫を凝らす昔の人の知恵を感じさせますね。

発祥の経緯

だまこやきりたんぽは、

元々、山で働く人たちや猟師が、残りご飯を携帯しやすく、

また温かく食べられるように工夫したのが始まりと言われています。

お鍋に入れることで、冷えた体を温める知恵だったのでしょうね。

 

だまこ鍋は鶏ガラと調味料で作った汁に炊いた

ご飯をすり潰したものと野菜を入れた鍋料理。

大館・鹿角地方が発祥の地で、

炭焼きや伐採のために山籠りをした人々が、

残り飯をつぶして棒に刺して焼いて食べていたものを

鳥鍋に入れたことが始まりと伝えられる。

 

短い穂の意味である「短穂」から「たんぽ」

と呼ばれるようになったとされる。

「きりたんぽ」とは、

この「たんぽ」が鍋に入る長さに「切った」ものである。

 

新米が収穫される時期に作られることが多く、

秋田県の北部では毎年新米の収穫が終わると、

収穫の労をねぎらって「きりたんぽ鍋」を囲む。

大館市では各家庭で代々受け継がれてきた料理であるが、

客をもてなすために欠かせない料理でもあり、

冠婚葬祭の際にはよくふるまわれる。

 

少しかために炊いたお米で「たんぽ」を作り、

鶏やゴボウなどの材料の下準備をする。

鶏ガラを水から煮込んでダシをとっておく。

ダシに材料を入れ、煮えたら醤油で味付けをする。

化学調味料は使用せず、

お好みにより日本酒や塩などを足す。

手頃な大きさに切ったたんぽを入れ、

2～3分さらに煮込み、長ネギを入れ、最後にセリを入れる。

 

 

「秋田県の郷土料理きりたんぽ鍋の作り方」

①鍋に水と鶏ガラを入れてしばらく煮出し、

時々アクをすくい取りながらダシを取る。

 

②1のガラを取り出して、

鶏肉とゴボウを入れて再びアクを取りながら煮る。

 

③2が煮えたら糸こんにゃく、まいたけを入れ、

煮えたら、醤油、酒、塩を加えて好みの味にする。

 

④3の鍋に2つ切りにしたきりたんぽを並べ入れ、

長ネギとセリをのせてひと煮立ちしたら出来上がり。

 

お昼には秋祭りなので各階の御利用者様が集まりお食事会

飲み物はお茶やジュース・ノンアルコールビール・ハイボールを召し上がりました(/・ω・)/

ご入居者様は、「おいしいわー」と楽しまれていました。

なかには朝から「今日きりたんぽ鍋よね」とお話しされ、

この日を楽しみにされている方もいらっしゃいました。

ユニット内に料理の香りが漂うことで、

召し上がる方の食欲を五感から刺激します。

皆様とても楽しんでいただいて盛り上がりました！！

「これは、よく出来てる美味しいよ」

「いい味出してるね、美味しいね」と

あっという間に召し上がり(^^♪

ご馳走様でしたm(__)m